|
|
Kalfsschouder Met Artisjokbodems
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1.5 kg. kalfsschouder
8 stuks artisjokbodems, gekookte
4 stuks uien
4 stuks tomaten
2 stuks citroenen
2 stuks knoflooktenen
1 glas wijn, witte, droge
0.5 glas olijfolie, extra vergine
1 bosje peterselie
1 blaadje laurier
1 el. gemberpoeder
1 el. komijnzaad, gemalen
0.5 el. geelwortel
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vooraf: zorg ervoor dat u het vlees van zoveel mogelijk vet ontdoet.
Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 3 centimeter dik. Snijd de uien, en hak de peterselie en de knoflook fijn.
Meng in een grote schotel het vlees met de knoflook, de peterselie, de uien en alle kruiden (komijn, gember en geelwortel) met de olijfolie. Peper en zout erbij doen, en 20 minuten laten marineren.
Neem het vlees uit de marinade en bak het, op een normaal vuur, aan in een stoofpan. Zodra het vlees dichtgeschroeid is, het marinadevocht met het laurierblad en de witte wijn toevoegen.
Op een zacht vuur 30 minuten zonder deksel laten sudderen, en vervolgens nog 30 minuten met deksel. Snijd in de tussentijd de tomaten en de artisjokbodems in stukken.
Wanneer het vlees 1 uur gekookt heeft, uit de pan nemen en warm bewaren. Voeg dan de tomaten en de artisjokbodems toe aan het kookvocht met het sap van de citroenen. Op normaal vuur 5 a 8 minuten laten koken.
leg het vlees op een warme schaal, met de tomaten en de artisjokbodems, en besprenkel het geheel met het kookvocht.
|
|
|